零售市场的供给端和需求端在发生深刻变革。

折扣店的需求还是在的。

近日，一家名为“美淘”的折扣店走入大众视野，该店开设在北京市门头沟区一家商场内，以售卖日杂百货、粮油米面等商品为主，没有生鲜。

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据了解，“美淘”为大型连锁超市物美集团旗下的全新折扣店品牌，货源主要来自石景山区和门头沟区所有的物美大卖场。

物美集团相关负责人公开表示：“美淘并不是单纯的临期商品折扣店，主要销售的商品是物美大卖场的换季商品，还有销售完不会再上货的汰换商品，临期商品则只占30%，剩下的是其他商品。”

物美是我国目前最大、发展最早的现代流通企业之一，旗下拥有“物美”“美廉美”“麦德龙”“百安居”“新华百货(600785)”等知名品牌，在全国拥有超过2000家多业态门店，年销售规模逾1100亿元。在今年7月份公布的2021年中国超市TOP100榜单中，物美集团超市业态的“物美和麦德龙”以596.71亿元的销售额，1162家门店的数量名列榜单第五位。

物美入局折扣店不是个例。近年来，家家悦(603708)、人人乐等大卖场，以及新零售企业盒马都开始布局折扣店。这主要是因为一方面，折扣店能够消化自身库存商品，另一方面就目前态势来看，折扣店的生命力较为蓬勃，仍有发展空间。

图片来源：视觉中国

多家企业入局折扣店

我国折扣零售业大致可分为三类：主要销售以品牌折扣和自有品牌为主的硬折扣连锁，如ALDI、奥特乐等；以销售临期食品为主的临期折扣连锁，如嗨特购、好特卖等；以唯品会等为代表的品牌特卖，主要通过开设连锁实体店及线上商城形成折扣百货连锁商城。物美、盒马、嗨特购以及好特卖所经营的折扣店，同属第二类，但其经营模式各具特点。

盒马对于盒马生鲜奥莱的定位是“补充形业态”。盒马方面曾表示，“奥莱店一方面承接盒马鲜生门店中临期、短保、易损耗的商品，另一方面挑选一些超高性价比的商品，让老百姓(603883)用更少的钱买到更多有品质保障的商品。”

从2021年10月盒马在上海开出第一家“奥莱店”以来，在不到一年的时间内，仅上海一地，就已经开出了约11家店，并陆续在北京、成都、西安等地布局，目前全国已有40家左右。

与盒马的售卖品类不同，物美旗下的“美淘”将重点放在了日杂百货、粮油米面，这些商品受保质期、运输磕碰等因素影响较小。据店员介绍，大多数商品为换季商品和汰换商品，临期商品仅占30%。

公开资料显示，物美仅在北京就有800多家门店，其库存商品的量级可想而知。而美淘折扣店的开设，能够将物美的折扣商品集中销售，既方便了消费者集中购买折扣商品，免去在卖场里到处找折扣的麻烦，又对物美消化库存商品有一定的帮助。

但也有一些消费者向21世纪经济报道记者指出，美淘折扣店的商品摆放存在着问题，“开始看到门口放的是洗衣液之类的商品，觉得和卖场有点重复，已经在卖场买过了，就不太想进来。”

美淘将洗衣液、大米等“重量级”折扣商品放在显眼的位置，却忽视了低价商品的吸引力。另一位消费者也向记者表示：“如果门口就放着0.6元一盒的茉莉花茶，我肯定会停下来进店的。”

嗨特购和好特卖则更加注重通过加盟连锁的方式在全国进行扩张。

今年8月，临期食品品牌好特卖计划开放全国各地的加盟，加盟商至少投入20万至80万元的启动资金，才可入行。从好特卖的加盟模式上来看，目前是合作经营（自运营方式）和供货模式。前者为品牌赋能，后者为开放供应链。

嗨特购联合创始人赵蓬也在今年9月发布了关于嗨特购开放加盟的消息，有三种合作模式，品牌授权、带店加盟和独立经营。加盟者需要承担的费用包括，租金、物业管理费、推广费和店庆费、员工薪资、保险、节假日福利和奖金等；一次交齐3年6万元的品牌授权费；货品押金以及装修费等。在以上投入之后，加盟商获得的分成则是每月销售的25%-28%。

也有投资人对折扣店的加盟模式感到担忧，M31资本的投资人胡春龙表示：“折扣店业态比较难做加盟，典型的折扣店的毛利率水平也就是15个点左右，在加盟体系层面看，目前国内常规的加盟体系很难去支撑。”

折扣零售处于扩张期

据艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增加2.12%，近5年CAGR为4%。目前处于扩张期。

近年来折扣店的投资热度与疫情以来供给端和需求端的深刻变革有着密切的联系。

从供给端来看，供应链运转效率降低，零售终端库存增加，这直接为折扣店带来了大量货源供应。据上海证券统计，近几年临期食品行业的上游供应量激增，2020年临期食品市场规模194亿元，预计2025年将达401亿元，5年复合增长率为6%。

而从需求端来看，如今消费者在追求个性化、品质化的基础上，更加关注商品的性价比，并以此作为影响购买行为的重要因素。众多社交平台上关于如何“薅羊毛”的话题热度也长期居高不下。

首都经济贸易大学教授陈立平早在2019年就提出一个鲜明的观点，未来中国零售业的发展肯定是低价格零售业大行其道的一个时代。陈立平表示，中国零售业现在已经开始进入到一个以商品革命，推动业态创新的时代。以实体店低价格、专业品质推动整个零售革命。

未来态势尚不明确

零售折扣店的繁荣能持续多久仍是个未知数。

从临期食品折扣行业本身来看，其上游供给侧不稳定性与库存管控难度大。供应链货源不稳定，产品的质量及到期时间都有着极高的不确定性，对临期食品集合店精细化运营要求极高。而且目前国内临期食品仓库主要分布在天津、上海、青岛等港口城市，内陆地区物流成本较高，价格优势不明显。

而对于消费者而言，关注产品的性价比，并不意味着他们可以接受价格低廉，品质不好的商品。部分折扣店的商品品牌不知名、种类少、库存不稳定、品类不热门，这将影响消费者的购物体验。

一位临期食品店的常客向21世纪经济报道记者表示：“每次路过都会进去采购一番，装满一小筐也就100元，很划算。”但他发现，最近临期食品店内的货品种类越来越少，即使店员在门口推销，人流量也大不如从前。更有消费者直言：“折扣店便宜是便宜，但难吃也是真的难吃。”

胡春龙认为，目前更适合市场需求的是偏社区型的折扣店。纯粹社区的折扣店能够服务居民三餐的需求，也能够满足部分消费者对休闲的相关需求，场景的丰富性也要逐步提升。

但显然，近年来崛起的国内折扣店的经营模式与胡春龙所提出的折扣店标准不符。除了产品不全面、基本围绕休闲零食、网红产品为核心外，部分折扣店还要依赖一些同城生活投放的方式来获得流量。这样的折扣店在未来将会面临更大的风险。

（作者：唐唯珂,实习生唐菁阳 编辑：林曦）